гастродипломатия в разных странах
инструмент «мягкой силы» и вид публичной дипломатии,
который используется для создания и продвижения имиджа государства
через презентацию и популяризацию собственной кулинарной традиции
который используется для создания и продвижения имиджа государства
через презентацию и популяризацию собственной кулинарной традиции
Пример Таиланда
Термин "gastrodiplomacy" был впервые использован в 21 февраля 2002 года. Именно тогда журнал The Economist опубликовал статью "Thailand's gastro-diplomacy". И Таиланд, действительно, стал первым государством, запустившим серьёзную программу гастродипломатии. Чем же они планировали заниматься?
- В 2001 году правительство Таиланда учредило Global Thai Restaurant Company, Ltd., чтобы создать не менее 3000 тайских ресторанов по всему миру.
- Департамент содействия экспорту Министерства торговли разработал прототипы для трех «главных ресторанов», которые инвесторы могли бы выбрать в качестве готового плана ресторана. Департамент также подбирал и организовывал встречи тайских и иностранных бизнесменов, проводил исследования рынка по местным вкусам по всему миру и отправлял представителей тайских кулинарных институтов за границу для обучения поваров в иностранных ресторанах.
- Банки предлагали кредиты своим гражданам на открытие ресторанов за рубежом.
- Министерство здравоохранения опубликовало в 2002 году книгу под названием «Руководство для тайских поваров, выезжающих за границу», в которой содержалась информация о вкусах иностранцев.
- На момент запуска Глобальной тайской программы было около 5500 тайских ресторанов за пределами Таиланда; сегодня их более 15 000.
- Теперь, когда рестораны открыты, правительство заботится о сохранении их качества и их ценности в качестве каналов экспорта.
- Здесь появляется программа сертификации Thai Select за качество и аутентичность.
- В Таиланде открыт филиал французской кулинарной школы Le Cordon Bleu.
- Правительство также предпринимает усилия по увеличению присутствия тайской кухни на Ближнем Востоке. Следующая цель: становление одним из пяти крупнейших экспортеров халяльных продуктов питания к 2020 году
как узнать про гастродипломатию стран?
Очевидно, что можно попробовать найти документы государственных гастродипломатических проектов. Естественно, что не все они в открытом доступе и их придётся переводить.
Второй (и менее надёжный способ): следить за новостями гастродипломатии через СМИ.
Третий и, по моему мнению, самый удобный: обратиться к статьям исследователей.
Второй (и менее надёжный способ): следить за новостями гастродипломатии через СМИ.
Третий и, по моему мнению, самый удобный: обратиться к статьям исследователей.
Для начала возьмём каноническую статью со сравнением
нескольких гастродипломатических кампаний
нескольких гастродипломатических кампаний
В статье приводится сравнение гастродипломатических кампаний шести стран: Таиланд, Южная Корея, Тайвань, Япония, Перу, Малайзия.
Будучи практиками публичной дипломатии, гастродипломатические кампании требуют основных элементов стратегического планирования коммуникации. Данное исследование касается следующих элементов кампании: темы брендинга (слоганы и логотипы), сообщения, стратегия и тактика.
- гастрономические мероприятия: организация или участие в мероприятиях продвижения еды для иностранной элиты и широкой общественности. возможно, наиболее используемая стратегия среди кампаний.
- создание коалиций: установление партнерских отношений с организациями. Кулинарные кампании ищут партнеров в гостиничном и туристическом бизнесе. Другими партнерами являются дипломатические организации, такие как посольства и культурные центры, а также иностранные продуктовые магазины.
- использование лидеров мнений: использует важных местных жителей и знаменитостей, чтобы повысить авторитет пищевых брендов. Лидеры мнений также включают в себя стратегически важные региональные и международные организации, такие как ЮНЕСКО
- коммуникация со СМИ: использует различные СМИ для публикации сообщений кампании, улучшения взаимодействия и создания долгосрочных отношений с целевой аудиторией.
- стратегия образования: участие в кулинарном образовании через программы обучения и совместные мероприятия для обеспечения согласованности образа еды и выстраивания долгосрочных отношений с любителями еды. Два аспекта: страны-спонсоры обучают/сертифицируют поваров до их работы за границей и создаются программы обучения для иностранных граждан для расширения их практического опыта и последующей идентификации с национальной кухней.
Будучи практиками публичной дипломатии, гастродипломатические кампании требуют основных элементов стратегического планирования коммуникации. Данное исследование касается следующих элементов кампании: темы брендинга (слоганы и логотипы), сообщения, стратегия и тактика.
- слоганы (возможность отделить себя от конкурентов, запоминаемость, значимость для аудитории) и логотипы (узнаваемость);
- сообщения, которые апеллируют к этосу (доверие, харизма), логосу (предположения, ценностные позиции, политические предложения) или пафосу (страх, вину, справедливость, храбрость, юмор, секс). Среди выбранных стран были отмечены следующие варианты: польза (здоровье), разнообразие, мистика и экзотика, неотъемлемая часть национальной культуры, естественность и экологичность, красота презентации еды.
- стратегии и тактики:
- гастрономические мероприятия: организация или участие в мероприятиях продвижения еды для иностранной элиты и широкой общественности. возможно, наиболее используемая стратегия среди кампаний.
- создание коалиций: установление партнерских отношений с организациями. Кулинарные кампании ищут партнеров в гостиничном и туристическом бизнесе. Другими партнерами являются дипломатические организации, такие как посольства и культурные центры, а также иностранные продуктовые магазины.
- использование лидеров мнений: использует важных местных жителей и знаменитостей, чтобы повысить авторитет пищевых брендов. Лидеры мнений также включают в себя стратегически важные региональные и международные организации, такие как ЮНЕСКО
- коммуникация со СМИ: использует различные СМИ для публикации сообщений кампании, улучшения взаимодействия и создания долгосрочных отношений с целевой аудиторией.
- стратегия образования: участие в кулинарном образовании через программы обучения и совместные мероприятия для обеспечения согласованности образа еды и выстраивания долгосрочных отношений с любителями еды. Два аспекта: страны-спонсоры обучают/сертифицируют поваров до их работы за границей и создаются программы обучения для иностранных граждан для расширения их практического опыта и последующей идентификации с национальной кухней.
Также возьмём данные о практике разных стран из следующей статьи
Статья М. Абдуазимова (сотрудника МИД Узбекистана) имеет два основных раздела:
1. примеры международной практики (Таиланд, Скандинавия, Япония, Перу, Республика Корея, Австралия);
2. опыт Республики Узбекистан, включающий реализованные инициативы и проблемы, с которыми приходится сталкиваться.
1. примеры международной практики (Таиланд, Скандинавия, Япония, Перу, Республика Корея, Австралия);
2. опыт Республики Узбекистан, включающий реализованные инициативы и проблемы, с которыми приходится сталкиваться.
гастродипломатия в Южной Корее
Южная Корея занимается гастродипломатией с 2009 года, когда была начата кампания "Korean Cuisine to the World" с заявленными целями увеличения корейских ресторанов за рубежом в четыре раза до почти 40 000 к 2017 году. Можно встретить также название кимчи-дипломатия.
1. Слоган: "share korean flavor".
bibigo - слово, образованное из идеи «bibim», взятой из «bibimbap», и английского слова «go». «bibim», или смешивание, представляет гармонию различных элементов.
Логотип бибиго черпает свое вдохновение из пибимпапа и миски с горячим камнем, ложки и палочек для еды. Горячий камень, миска, используемая для поддержания температуры пищи, представляет собой заботливую корейскую кухню.
2. Сообщения апеллируют к пользе корейской еды для здоровья и её натуральности, а также большую роль играет гармония и баланс в национальных блюдах. На странице кампании можно заметить, что bibigo позиционируется, как наследие 5000-летней истории корейской кулинарии.
3. Примеры:
- пример культурной гастродипломатии: грузовик Kogi Taco, где можно попробовать корейско-мексиканскую кухню (фьюжн), стал настоящим культовым явлением в Лос-Анджелесе. Идея состоит в том, чтобы не потеряв этническую составляющую, вписаться в культурные законы региона.
- филиал известнейшей кулинарной школы Le Cordon Bleu Seoul.
- ведение аккаунтов в социальных сетях для распространения информации о K-food. Например, в инстаграм: @bibigo.official и @cjcheiljedang.
1. Слоган: "share korean flavor".
bibigo - слово, образованное из идеи «bibim», взятой из «bibimbap», и английского слова «go». «bibim», или смешивание, представляет гармонию различных элементов.
Логотип бибиго черпает свое вдохновение из пибимпапа и миски с горячим камнем, ложки и палочек для еды. Горячий камень, миска, используемая для поддержания температуры пищи, представляет собой заботливую корейскую кухню.
2. Сообщения апеллируют к пользе корейской еды для здоровья и её натуральности, а также большую роль играет гармония и баланс в национальных блюдах. На странице кампании можно заметить, что bibigo позиционируется, как наследие 5000-летней истории корейской кулинарии.
3. Примеры:
- пример культурной гастродипломатии: грузовик Kogi Taco, где можно попробовать корейско-мексиканскую кухню (фьюжн), стал настоящим культовым явлением в Лос-Анджелесе. Идея состоит в том, чтобы не потеряв этническую составляющую, вписаться в культурные законы региона.
- филиал известнейшей кулинарной школы Le Cordon Bleu Seoul.
- ведение аккаунтов в социальных сетях для распространения информации о K-food. Например, в инстаграм: @bibigo.official и @cjcheiljedang.
Южная Корея
Hansik, K-food
гастродипломатия в Перу
Перу занимается гастродипломатией с 2006 года. В статье Rachel Wilson сказано, что перуанская гастрономическая кампания носила название "Cocina peruana para el mundo". Инициаторами кампании выступили the Peruvian Society of Gastronomy (APEGA) и Министерство Культуры и Международных отношений Перу.
1. Слоган: "Cocina peruana para el mundo" (Перуанская кухня для всего мира)
2. Сообщения апеллируют к этническому разнообразию (страна, где проживает более чем 40 этнических групп) и как следствию, к богатой культуре. Перу подчеркивает естественное происхождение своей пищи как наиболее типичных продуктов Амазонки, Анд и Тихоокеанского побережья. В стране есть сезонные продукты, такие как местный картофель, перец ахи, разные сорта кукурузы, утки, фрукты, рыба и моллюски.
3. Примеры:
- документальный фильм о перуанской кухне De ollas y sueños (2009). Описание фильма звучит так: "Перу в разгар гастрономической революции. Его армия: тысячи кулинаров. Его лидер: перуанский шеф-повар Gastón Acurio. Его оружие: века этнического слияния."
- проект Лимы как гастрономической столицы Латинской Америки в рамках кампании APEGA: планируется достичь это к 200-летию независимости в 2021 году.
- проведение гастрономического фестиваля Mistura.
- филиал известнейшей кулинарной школы Le Cordon Bleu Peru.
- сертификация аутентичных перуанских ресторанов за рубежом по инициативе Universidad San Ignacio de Loyola (USIL) with 'Marca Perú'.
- сайт о перуанской гастрономии: рецепты, гид по ресторанам, награды, история.
- ведение аккаунтов в социальных сетях для распространения информации. Например, в инстаграм: @misturaperu.
1. Слоган: "Cocina peruana para el mundo" (Перуанская кухня для всего мира)
2. Сообщения апеллируют к этническому разнообразию (страна, где проживает более чем 40 этнических групп) и как следствию, к богатой культуре. Перу подчеркивает естественное происхождение своей пищи как наиболее типичных продуктов Амазонки, Анд и Тихоокеанского побережья. В стране есть сезонные продукты, такие как местный картофель, перец ахи, разные сорта кукурузы, утки, фрукты, рыба и моллюски.
3. Примеры:
- документальный фильм о перуанской кухне De ollas y sueños (2009). Описание фильма звучит так: "Перу в разгар гастрономической революции. Его армия: тысячи кулинаров. Его лидер: перуанский шеф-повар Gastón Acurio. Его оружие: века этнического слияния."
- проект Лимы как гастрономической столицы Латинской Америки в рамках кампании APEGA: планируется достичь это к 200-летию независимости в 2021 году.
- проведение гастрономического фестиваля Mistura.
- филиал известнейшей кулинарной школы Le Cordon Bleu Peru.
- сертификация аутентичных перуанских ресторанов за рубежом по инициативе Universidad San Ignacio de Loyola (USIL) with 'Marca Perú'.
- сайт о перуанской гастрономии: рецепты, гид по ресторанам, награды, история.
- ведение аккаунтов в социальных сетях для распространения информации. Например, в инстаграм: @misturaperu.
Перу
Cocina peruana para el mundo
гастродипломатия в Малайзии
Малайзия начала заниматься гастродипломатией в 2009 году. Тогда правительством была запущена Malaysia Kitchen Programme под руководством компании MATRADE. Цель заключалась в продвижении продуктов питания Малайзии на целевые рынки, такие как США, Великобритания, Китай и Австралия. Программа была завершена в 2015 году.
1. Слоган: Malaysia Kitchen for the World.
2. Сообщения апеллируют к многонациональной культуре Малайзии.
3. Примеры:
- сайт о гастрономической жизни Малайзии под названием The Malaysian Kitchen, который ведёт первый в истории официальный Food Ambassador Малайзии в Соединенных Штатах Christina Arokiasamy.
- филиал известнейшей кулинарной школы Le Cordon Bleu Malaysia.
1. Слоган: Malaysia Kitchen for the World.
2. Сообщения апеллируют к многонациональной культуре Малайзии.
3. Примеры:
- сайт о гастрономической жизни Малайзии под названием The Malaysian Kitchen, который ведёт первый в истории официальный Food Ambassador Малайзии в Соединенных Штатах Christina Arokiasamy.
- филиал известнейшей кулинарной школы Le Cordon Bleu Malaysia.
Малайзия
Malaysia Kitchen for the World
гастродипломатия в Японии
Япония занимается гастродипломатией с 2005 года. Именно тогда Japan Brand Working Group (nihon brando wāking gurupu, JBWG) подготовила отчёт под названием Promotion of Japan Brand Strategy, который подчёркивал необходимость продвижения культуры washoku. Проектами занимались Министерство сельского, лесного и рыбного хозяйства и Министерство иностранных дел. Некоторые учёные говорят о суши-дипломатии.
1. Слоган отсутствует.
2. Сообщения апеллируют к тому, что культура питания отражает общую культуру Японии. Охватывает не только ингредиенты и методы приготовления пищи, но и посуду и предметы интерьера, духовность и эстетический смысл, воплощенные в искусстве цветочной композиции и чайной церемонии.
3. Примеры:
- число японских ресторанов в мире резко возросло с 24 000 в 2006 году до более чем 117 000 в 2017 году.
- в 2006 году проект WASHOKU-Try Japan's Good Food - представлять японские блюда на специальных мероприятиях, проводимых дипломатическим представительством Японии за рубежом, и создать спрос потребителей через СМИ.
- в 2007 году была создана некоммерческая организация the Organization to Promote Japanese Restaurants Abroad (JRO) с основной задачей – сертификация японских зарубежных ресторанов.
- внесение washoku в список Нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в 2013 году.
- два филиала известнейшей кулинарной школы Le Cordon Bleu в Токио и Кобе.
- в апреле 2017 года, был создан the Japan Food Products Overseas Promotion Center. в рамках JETRO, чья деятельность направлена на сбор информации о зарубежных рынках, продвижения японской кухни.
1. Слоган отсутствует.
2. Сообщения апеллируют к тому, что культура питания отражает общую культуру Японии. Охватывает не только ингредиенты и методы приготовления пищи, но и посуду и предметы интерьера, духовность и эстетический смысл, воплощенные в искусстве цветочной композиции и чайной церемонии.
3. Примеры:
- число японских ресторанов в мире резко возросло с 24 000 в 2006 году до более чем 117 000 в 2017 году.
- в 2006 году проект WASHOKU-Try Japan's Good Food - представлять японские блюда на специальных мероприятиях, проводимых дипломатическим представительством Японии за рубежом, и создать спрос потребителей через СМИ.
- в 2007 году была создана некоммерческая организация the Organization to Promote Japanese Restaurants Abroad (JRO) с основной задачей – сертификация японских зарубежных ресторанов.
- внесение washoku в список Нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в 2013 году.
- два филиала известнейшей кулинарной школы Le Cordon Bleu в Токио и Кобе.
- в апреле 2017 года, был создан the Japan Food Products Overseas Promotion Center. в рамках JETRO, чья деятельность направлена на сбор информации о зарубежных рынках, продвижения японской кухни.
Япония
-
гастродипломатия на Тайване
Тайвань занимается гастродипломатией с 2010 года. По крайней мере, первая статья о димсам-дипломатии вышла именно тогда. Президент Ма Инцзю приказал своим посланникам начать говорить на языке еды, запустив кампанию гастродипломатии стоимостью 20 млн фунтов стерлингов в Великобритании и других странах.
1. Слоган отсутствует.
2. Сообщения апеллируют к стремлению отличить страну от своего гигантского и антагонистического соседа Китая. Акцент делает на уникальной культуре Тайваня.
3. Примеры:
- план Gourmet Taiwan (Operation Plan for the Internationalization of Taiwanese Cuisine) со стратегией продвижения тайваньской кухни.
- в 2010 году запущен многоязычный веб-сайт Food Culture на Тайване: о культуре, происхождении и обычаях, связанных с блюдами, поможет гурманам взглянуть на Тайвань в новом свете.
- два филиала известнейшей кулинарной школы Le Cordon Bleu Kaohsiung.
- в 2016 году запущен проект Tastes of Taiwan
1. Слоган отсутствует.
2. Сообщения апеллируют к стремлению отличить страну от своего гигантского и антагонистического соседа Китая. Акцент делает на уникальной культуре Тайваня.
3. Примеры:
- план Gourmet Taiwan (Operation Plan for the Internationalization of Taiwanese Cuisine) со стратегией продвижения тайваньской кухни.
- в 2010 году запущен многоязычный веб-сайт Food Culture на Тайване: о культуре, происхождении и обычаях, связанных с блюдами, поможет гурманам взглянуть на Тайвань в новом свете.
- два филиала известнейшей кулинарной школы Le Cordon Bleu Kaohsiung.
- в 2016 году запущен проект Tastes of Taiwan
Тайвань
(нет официального логотипа)
(нет официального логотипа)
-
